花生酱加工技术专业培训，教您怎样制作可口的花生酱
花生酱加工技术专业培训，教您怎样制作可口的花生酱。花生酱是颠末许多顺序做出来的/若是你说简单点的
就是磨磨出来的。办法1
质料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (防止焦味)，再以拌和机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到色彩稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一同打均匀
办法2
用拌和机把花生油打成污浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔渐渐参加花生油，直到稠度适宜。若是喜爱吃有颗粒的话，留一小有些粗碾过的花生碎在最终参加少数打一会就行
办法3
资料：
。12安士去皮花生仁
。1/8杯油
。1/4杯白糖
做法：
1。中火，烧热锅。
2。下油和花生仁，翻炒至大有些花生仁出现金黄色, 起锅。
3。摊凉花生仁。
4。把花生仁和糖放入拌和机搅碎。
心得：
。油首要起光滑效果，会剩很多油。
。若是不喜爱甜可以少加糖。
。炒花生仁要中火，热锅，冷油。 要常常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
。花生仁要起锅摊凉，避免在锅里持续加热变糊。
。拌和花生仁的时分，花生碎都堵塞在拌和机底下或许附在拌和机壁上。 主张关上拌和机再用筷子把花生碎拨到中心，避免出风险。
。若是喜爱带粗花生碎的花生酱，不要拌和太久，也可以搅好后参加粗花生碎。
便宜花生芝麻酱
资料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法：
1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲刷洁净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到榨汁机中拌和均匀．
小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅顶用小火炒一下．冷却今后在去皮，这样简单一些．
便宜蛋黄酱
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等质料组成。通常运用精制色拉油，不运用氢化油。乳化方式为水包油型。
制造办法 将水和酿制醋混合，边拌和边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1／3量上述溶液，调成糊状。用拌和机边搅边添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成极安稳的乳化液。这种蛋黄酱在保管中粘度无降低表象。
用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中，即可制成其有西餐风味的色拉冷盘。
蛋黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用
苹果酱
质料
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯今后的苹果的三分之一左右），盐水过量。
做法
1、苹果剥皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少数的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈通明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士
最棒挑选稍稍嫌酸的苹果作质料。若苹果不带酸味，可适当参加柠檬汁以添加酸味。
猕猴桃酱
质料
猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯今后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少数。
做法
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少数水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，参加余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状彻底溶化，出现光泽，即可。
贴士
猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不行有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰厚。猕猴桃春夏秋冬不断季，极合适用作果酱的质料。艳丽的绿色透露出诱人的色泽。
橙皮酱
质料
酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后参加足量的水，焚烧煮，欢腾后倒去水。如此重复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注重尽量不牵动锅内的资料，但需求不时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩余的砂糖调味。
贴士
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制造进程不行草率。若以蜂蜜添加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为质料，酸甜口味可自在调整。
草莓酱
质料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
做法
1、清洗草莓，去蒂，注重不行将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时刻。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边参加余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
贴士
草莓是最常见的果酱，制造时，以坚持草莓的颗粒状更诱人胃口。挑选以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时刻不行过长，不然果酱的色泽欠安。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等拌和时，注重不行捣碎草莓。也可运用微波炉，不用掩盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。
桔味果酱
质料
苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内参加1匙水，放入苹果一边拌和一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、参加桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后拌和用小火煮90分钟变成糊状停止，要不断拌和避免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。
柠香果酱
质料
苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。
做法
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边拌和使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，立刻放入柠檬水或醋的冷开水中避免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以洁净的筷子除掉瓶中空气，瓶盖勿太紧。
然后放在锅中心加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。
贴士
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保管，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享受，还会让客人感到亲热呢！
提示
果酱煮成后，通常于85℃下装罐，90℃下灭菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不用灭菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最棒放冰箱中。
就是磨磨出来的。办法1
质料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (防止焦味)，再以拌和机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到色彩稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一同打均匀
办法2
用拌和机把花生油打成污浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔渐渐参加花生油，直到稠度适宜。若是喜爱吃有颗粒的话，留一小有些粗碾过的花生碎在最终参加少数打一会就行
办法3
资料：
。12安士去皮花生仁
。1/8杯油
。1/4杯白糖
做法：
1。中火，烧热锅。
2。下油和花生仁，翻炒至大有些花生仁出现金黄色, 起锅。
3。摊凉花生仁。
4。把花生仁和糖放入拌和机搅碎。
心得：
。油首要起光滑效果，会剩很多油。
。若是不喜爱甜可以少加糖。
。炒花生仁要中火，热锅，冷油。 要常常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
。花生仁要起锅摊凉，避免在锅里持续加热变糊。
。拌和花生仁的时分，花生碎都堵塞在拌和机底下或许附在拌和机壁上。 主张关上拌和机再用筷子把花生碎拨到中心，避免出风险。
。若是喜爱带粗花生碎的花生酱，不要拌和太久，也可以搅好后参加粗花生碎。
便宜花生芝麻酱
资料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法：
1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲刷洁净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到榨汁机中拌和均匀．
小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅顶用小火炒一下．冷却今后在去皮，这样简单一些．
便宜蛋黄酱
蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等质料组成。通常运用精制色拉油，不运用氢化油。乳化方式为水包油型。
制造办法 将水和酿制醋混合，边拌和边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1／3量上述溶液，调成糊状。用拌和机边搅边添加色拉油和2／3量的上述溶液，便制成极安稳的乳化液。这种蛋黄酱在保管中粘度无降低表象。
用这种酱拌到土豆、甜椒、胡萝卜、黄瓜、豌豆及熟火腿、红肠中，即可制成其有西餐风味的色拉冷盘。
蛋黄酱还可涂在炸鱼、炸猪排、面包上食用
苹果酱
质料
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯今后的苹果的三分之一左右），盐水过量。
做法
1、苹果剥皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少数的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈通明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
贴士
最棒挑选稍稍嫌酸的苹果作质料。若苹果不带酸味，可适当参加柠檬汁以添加酸味。
猕猴桃酱
质料
猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯今后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少数。
做法
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少数水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，参加余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状彻底溶化，出现光泽，即可。
贴士
猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不行有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰厚。猕猴桃春夏秋冬不断季，极合适用作果酱的质料。艳丽的绿色透露出诱人的色泽。
橙皮酱
质料
酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后参加足量的水，焚烧煮，欢腾后倒去水。如此重复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注重尽量不牵动锅内的资料，但需求不时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩余的砂糖调味。
贴士
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制造进程不行草率。若以蜂蜜添加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为质料，酸甜口味可自在调整。
草莓酱
质料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
做法
1、清洗草莓，去蒂，注重不行将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时刻。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边参加余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
贴士
草莓是最常见的果酱，制造时，以坚持草莓的颗粒状更诱人胃口。挑选以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时刻不行过长，不然果酱的色泽欠安。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等拌和时，注重不行捣碎草莓。也可运用微波炉，不用掩盖保鲜膜，放在“强”档，加热8分钟。
桔味果酱
质料
苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内参加1匙水，放入苹果一边拌和一边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
3、参加桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖后拌和用小火煮90分钟变成糊状停止，要不断拌和避免烧焦。
5、装入用热水消毒过的瓶子。
柠香果酱
质料
苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖250克）。
做法
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边拌和使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，立刻放入柠檬水或醋的冷开水中避免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以洁净的筷子除掉瓶中空气，瓶盖勿太紧。
然后放在锅中心加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子盖紧盖子，放置12小时。
贴士
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保管，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享受，还会让客人感到亲热呢！
提示
果酱煮成后，通常于85℃下装罐，90℃下灭菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不用灭菌，煮成后趁热装罐，密封即可。最棒放冰箱中。
