TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶(TG酶)用途很广泛,在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命,对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶,全称谷氨酰胺转氨酶(又称转谷氨酰胺酶),是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质,可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联,进而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 滚筒炒鸡的机器介绍2020/10/1 3:00:05 披萨培训要从做面饼开始2021/1/27 14:22:12 羊奶粉厂家介绍喝羊奶会不会上火2020/12/7 14:25:10 汉堡培训加盟店如何选址?2020/12/3 14:51:35 国台十五年 53度500ml酱香型白酒 高度白酒 郑州批发 量大从优2021/10/11 18:47:44 品质得人心,认知赢天下-酣客酱酒2022/4/24 3:00:05 科普nmn服用含片和胶囊哪个好?nmn吃一年后的效果2022/8/20 3:00:09 经常吃花生有什么好处?2022/1/14 15:08:08 驼奶厂家介绍驼奶可以做酸奶嘛2022/4/13 11:07:48 驼奶代工介绍驼奶和牛奶的区别2023/7/27 15:04:20 相关产品 企业用酒团购 L左旋精氨酸胶囊海外代工 黑糖冬瓜奶茶 DHA藻油 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族,滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工