TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶（TG酶）用途很广泛，在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命，对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶，全称谷氨酰胺转氨酶（又称转谷氨酰胺酶），是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质，可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 驮中驼介绍驼奶的营养2020/10/2 3:00:03 国知酒酱香酒—高端定制酒的优点2021/1/8 11:19:01 小京生“种出”致富大产业2023/2/1 10:46:29 小糊涂神 52度500ml浓香型白酒 郑州发货2021/10/10 14:16:11 国知酒谈酒桌文化之酒过三巡2020/12/7 15:17:10 酱酒勾调为什么要用新酒加老酒？（1）——酱香酒加盟,酱香酒招商,酱香酒定制2025/5/3 3:00:04 即食燕窝比干燕窝怎么样？2020/12/2 3:00:02 白酒酿造方法有几种?国知酒,贵州酱香酒招商,贵州酱香酒定制2025/3/29 3:00:03 溯源码燕窝如何根据个人体质和需求来选择适合自己的食用量？2024/5/14 18:43:12 骆驼奶粉适合什么人群喝2020/5/15 22:40:56 相关产品 国 知 15 白酒批发经销 郎酒批发商 白酒 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族，滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工
