TG酶在对其食品领域上的优点好处是什么 转谷氨酰胺酶（TG酶）用途很广泛，在其食品运用上承载着绿色食品事业发展的使命，对肉、鱼、乳、豆、面制品等方面都有着重大的作用。 TG酶，全称谷氨酰胺转氨酶（又称转谷氨酰胺酶），是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质，可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，可改善食品的风味、口感、质地和外观等。 相关标签:TG酶,谷胺酰转氨酶,脂肪酶 上一条 下一条 相关新闻 燕窝的分类不同名称也不同（上）2020/8/23 3:00:03 茅台15年 茅台酒 郑州批发 宴会用酒2021/12/9 3:00:06 新昌特产花生如何食用2024/11/16 10:47:56 河南国台酒2022/3/25 3:00:07 水蛭素的功效与作用2024/8/23 14:58:10 秋冬吃溯源码燕窝好处多多2022/11/24 3:00:06 即食燕窝功效解析优质燕窝的特征2020/8/19 3:00:04 如何判断金线莲的生长期？2024/4/1 18:19:15 新昌炒花生的包装工艺2024/9/26 13:23:43 海参营养价值有哪些？是否适合所有人群食用？2023/12/8 17:52:29 相关产品 PQQ 酒鬼 茅台 即食燕窝滋补 最新新闻 慧眼识菌 | 金耳——耳中贵族，滋补珍品 金耳是什么 金耳的功效与作用 手抓饼原料提醒您爱润食品质优价廉 食品车间净化工程作净化信息解说 食品塑料瓶未来面临什么发展趋势 分类目录 机械设备 电子电工 灯具/装饰 五金行业 医疗行业 资源能源 建筑建材 农业养殖、畜牧 食品类 玩具、游乐 办公用品 休闲运动旅游 教育培训 家居家具 服装类 安全、防护 交通、物流相关 行业设备 IT产业 生活服务 其他行业 化学化工
